维生素C乙基醚（VC乙基醚）作为一种稳定型维生素C衍生物，在化妆品和护肤品领域应用广泛。然而，其在空气中的氧化问题一直是业界关注的焦点。本文将详细解析VC乙基醚在空气中的三种主要氧化反应，分析其影响因素，并探讨如何有效保护这一重要成分。
VC乙基醚在空气中氧分子作用下会发生自动氧化，这是最常见的氧化途径。该反应通过自由基链式反应机制进行：
这一反应导致VC乙基醚分子结构中的二烯醇基团被破坏，生成脱氢VC乙基醚和其他小分子化合物，显著降低其美白和抗氧化功效。
当VC乙基醚暴露在光照条件下（特别是紫外线），会发生光催化氧化：
这一反应速度比自动氧化快数倍，是VC乙基醚在透明包装或光照条件下快速降解的主要原因。反应产物包括乙基醚化的二酮古洛糖酸等，这些物质不仅失去活性，还可能对皮肤产生刺激。
在含有微量金属离子或某些氧化酶的体系中，VC乙基醚会发生酶促氧化：
这种氧化在护肤品中相对较少，但在生产过程中或原料含有微量金属杂质时可能发生，导致产品稳定性提前下降。
